lundi 25 mai 2015

Hazelnut Brown Butter Chocolate Chip Cookies (Cookies au beurre noisette, aux noisettes et aux pépites de chocolat)

Bonjour tout le monde!

Si vous me suivez depuis un certain temps vous savez sans doute que je suis à la recherche de LA parfaite recette de cookies. Si ce n'est pas le cas mon petit doigt me dit que vous allez très vite vous en rendre compte

J'ai trouvé ma recette préférée il y a quelques années mais ça ne m'empêche pas de poursuivre ma quête, juste au cas où...

Avant de tester cette recette, je n'avais jamais fait de cookies avec du beurre noisette, maintenant que j'y ai goûté je regrette de ne pas l'avoir fait plus tôt! ^^



Recette adaptée d'après "The Sugar Hit"

Ingrédients pour 28 Cookies:
225 g de beurre noisette
140 g de sucre en poudre
2 œufs
2 CC de pâte ou d'extrait naturel de vanille
140 g de cassonade
285 g de farine T55
½ CC de sel + quelques pincées pour parsemer sur les cookies avant la cuisson
¾ CC de levure chimique
200 g de chocolat noir grossièrement haché
120 g de noisettes épluchées et grossièrement concassées



Préparation: 
Commencez par faire le beurre noisette :
Mettez le beurre dans une casserole (si possible à fond clair) et faites-le fondre à feu moyen, en remuant régulièrement. Arrêtez la cuisson quand le beurre devient brun et qu’il sent la noisette, environ 5 minutes. Versez-le immédiatement, à travers une passoire fine, dans un bol puis placez-le réfrigérateur pendant 15 minutes pour le faire refroidir.

Tamisez ensemble la farine, la levure et le sel puis réservez.

Versez le sucre en poudre, les œufs et la pâte de vanille dans le bol du robot et fouettez pendant 4 minutes environ, jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne pâle.

Remplacez le fouet par la feuille et, à vitesse lente, ajoutez le beurre noisette refroidi et la cassonade. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. 

Ajoutez la farine et mélangez brièvement puis ajoutez le chocolat et les noisettes et mélangez une dernière fois, sans trop travailler la pâte, jusqu’à ce que tout soit juste incorporé. 

A l’aide d’une cuillère à glace, formez des boules de pâte et déposez-les sur une plaque à pâtisserie.



Attention c’est là que ça se complique...
Placez la plaque au réfrigérateur pendant une nuit minimum ou jusqu’à 72h. 

Je sais que ça peut paraître brutal mais rien de vous empêche de faire cuire 2 ou 3 cookies, après 1 heure de repos, histoire de satisfaire votre gourmandise et de laisser le reste de la pâte reposer pendant 24h. Croyez moi on sent vraiment la différence !


Préchauffez le four à 170°C.

Disposez les boules de pâtes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en les espaçant de 4 cm les unes des autres, saupoudrez-les de sel et enfournez pendant 12 minutes environ. Les cookies doivent être dorés sur les côtés et encore mous voire pas tout à fait cuits au milieu (ils continueront à cuire, hors du four, sur la plaque de cuisson). De cette façon, ils resteront bien moelleux au centre (s’ils sont trop cuits, ils deviendront secs en refroidissant).

A la sortie du four, laissez-les refroidir 2 à 3 minutes sur la plaque de cuisson avant de les transférer délicatement sur une grille pour les faire refroidir complètement.

Vous pouvez conserver ces cookies dans une boîte en métal pendant une petite semaine.


Pour d'autres recettes de cookies c'est par ici, CLIC






jeudi 14 mai 2015

{Thirsty Thursday} : Thé Glacé aux Fruits Rouges

Je reviens aujourd'hui avec une boisson délicieusement rafraîchissante : un "thé" glacé aux fruits rouges. Enfin techniquement c'est plutôt une infusion glacée mais dit comme ça, il faut avouer que ça sonne tout de suite moins bien! Bref j'ai utilisé une infusion Celestial Seasoning à l'hibiscus et aux fruits rouges. (Si ça vous intéresse vous pouvez en acheter ICI sur iHerb).


Ingrédients pour 2 grands verres:
2 sachets de thé ou d'infusion aux fruits rouges
600 ml d'eau bouillante
50 g de sucre en poudre ou 2 CS de sirop d'agave
Le jus d'un citron
Une dizaine de glaçons
Une poignée de fruits rouges surgelés (facultatif)


Préparation:
Dans une casserole, portez à ébullition 600 ml d'eau puis hors du feu ajoutez les sachets de thé thé ou d'infusion et laissez 3-4 minutes avant de les retirer. Ajoutez le sucre en poudre ou le sirop d'agave, mélangez et laissez refroidir pendant quelques heures. 

Une fois que le thé est froid ajoutez le jus de citron, répartissez les glaçons et les fruits rouges surgelés dans 2 grands verres puis versez-y le thé.

 
Régalez-vous!

lundi 11 mai 2015

Spring Wish List

Le beau temps de ces derniers jours m'a donné envie de faire une petite sélection shopping de printemps!


1. Roller Lash Mascara - Benefit
2. The Sweetapolita Bakebook - Rosie Alyea
3. Collier - New Look
4. Thé BB Détox - Kusmi Tea
5. Love Layer Cakes -  Peggy Porschen
6. Tartelette Pink Grapefruit - Yankee Candle
7. Vernis Cherish - Picture Polish
8. Vase - Hema
9. Lot de 4 Serviettes - Cath Kidston
10. Mug - Maisons du Monde
11. Palette Sculptionary Cheek Defining Nectars - Clinique
12.  Journal d'une food styliste - Linda Lomelino

jeudi 7 mai 2015

{Thirsty Thursday} : Peanut Butter Milkshake

Aujourd'hui j'inaugure une nouvelle rubrique sur "Une irrésistible envie de...": Le Thirsty Thursday!
Chaque Jeudi ou presque je vous proposerai des recettes de boissons faciles à réaliser pour patienter jusqu'au week-end!

Cette semaine je vous propose un milkshake très gourmand au beurre de cacahuètes!


Ingrédients pour 2 petits milkshakes ou 1 grand:
3 grosses boules de glace au beurre de cacahuètes (J'utilise la Peanut Butter Cup de Ben & Jerry's)
120 ml de lait écrémé
Un peu de chantilly
Quelques m&m's peanut butter concassés

 
 
Préparation:
Versez la glace et le lait dans le pichet du blender et mixez pendant quelques secondes jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse.
Versez dans 1 ou 2 verre(s), déposez la chantilly sur le dessus et décorez avec les morceaux de m&m's peanut butter.
Servez immédiatement.

lundi 6 avril 2015

Cake Surprise {Spécial Pâques}

Joyeuses Pâques tout le monde!
J'espère que la journée d'hier s'est bien passée et que la chasse aux œufs a été fructueuse ;o)


Si vous n'avez encore rien prévu pour le dessert/goûter d'aujourd'hui j'ai ce qu'il vous faut!
Un cake surprise au chocolat et à la vanille. De l'extérieur c'est un gâteau banal mais quand on le coupe un découvre un petit poussin dans chaque tranche!



C'est une recette idéale pour plein d'occasions comme par exemple avec une citrouille pour Halloween,  un sapin pour Noël ou un cœur pour le Saint Valentin. Bref vous voyez l'idée!

Ingrédients pour un Cake: (recette adaptée de "Un goûter à Londres" d'Amélia Wasilev)
Pour la pâte "Poussin" à la Vanille: 
125 g de beurre fondu
125 g de sucre roux
2 œufs
40 g de poudre d'amandes
70 g de farine T 55
1/2 CC de levure chimique
1 pincée de sel
QS de colorant alimentaire en gel jaune

Pour la pâte au Chocolat:
100 g de beurre
100 g de chocolat noir
40 g de cacao amer
150 g  de sucre en poudre
60 ml d'eau
160 g de farine T 55
1 CC de bicarbonate de soude
1/2 CC de levure chimique
1 œuf
120 ml de lait fermenté (ou 115 ml de lait + 1 CC de jus de citron ou de vinaigre blanc)
1 CC d'extrait naturel de vanille


Préparation de la pâte "Poussin" à la Vanille:
Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez et chemisez de papier sulfurisé un moule rectangulaire d'environ 18 x 24 cm.

Dans un saladier, mélangez le beurre fondu et le sucre roux jusqu'à ce que le préparation soit mousseuse. Ajoutez les œufs préalablement battus, un à un.

Mélangez la poudre d'amandes, la farine, la levure chimique et le sel puis incorporez ce mélange à la pâte petit à petit. Ajoutez enfin une pointe de colorant alimentaire en gel jaune et mélangez suffisamment pour que la couleur soit homogène.

Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pendant 12 à 15 minutes.

A la sortie du four, déposez le moule sur une grille pendant 10 minutes avant de démouler le gâteau puis laissez-le refroidir complètement. 

Une fois le gâteau refroidi découpez les poussins (ou la forme choisie) à l’emporte-pièce.


Préparation de la pâte au Chocolat:
Si vous n'avez pas de lait fermenté c'est le moment de le faire. Mélangez le lait et le jus de citron OU le vinaigre blanc. Laissez poser pendant 10 minutes environ avant utilisation.

Préchauffez le four à 170°C. 
Beurrez et chemisez de papier sulfurisé un moule à cake.

Dans une casserole, faites fondre à feu doux le beurre, le chocolat noir, le cacao amer, le sucre en poudre et l'eau en mélangeant régulièrement jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse. Laissez refroidir pendant 5 minutes.

Tamisez ensemble la farine, le bicarbonate de soude et la levure chimique puis réservez.

Dans un bol, fouettez l’œuf avec le lait fermenté et la vanille puis versez sur la préparation au chocolat. Incorporez le mélange à base de farine et mélangez jusqu'à ce que le pâte soit homogène.

Versez un peu de pâte au fond du moule puis disposez les poussins préalablement découpés en ne laissant aucun espace entre chaque.


Versez le reste de pâte au chocolat en veillant à bien recouvrir les poussins et enfournez pendant 25 à 30 minutes.

A la sortie du four, déposez le moule sur une grille pendant 10 minutes avant de démouler le gâteau puis laissez-le refroidir complètement. 


Vous pouvez servir votre cake tel quel ou le décorer avec du glaçage au chocolat, un peu de chocolat fondu et des sprinkles.